Confit de rhubarbe aux fraises et vodka

Ingrédients

• 8 tiges de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 50 ml de vodka
• poivre de szechuan

Préparation

1. Épluchez la rhubarbe et coupez en tronçons. Équeutez les fraises; coupez en 2 ou 4, selon leur grosseur.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la rhubarbe et faites cuire doucement en remuant sans cesse à la spatule.

3. Lorsqu'elle devient tendre, mais sans encore se défaire, ajoutez les fraises, le sucre et la vodka. Montez un peu le feu et remuez très délicatement à la spatule, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et commence à caraméliser avec le beurre.

4. Ajoutez le poivre et servez aussitôt sur un gâteau ou de la glace aux fraises.