Ingrédients
- 4 concombres moyens
- ou 4 côtes de céleri
- 1/2 l d'eau
- 1 citron
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de coriandre en grains
- 1 cuillère(s) à café de poivre noir en grains
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil
- 1 bouquet de persil
- thym
Préparation
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Débarrassez les côtes de céleri de leurs filaments, coupez-les en allumettes. Dans une cocotte, mettez tous les éléments et toutes les épices de la cuisson avec le jus du citron. Faites cuire 25 à 30 mn.
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Pendant ce temps, épluchez les concombres entiers. Coupez-les en quatre en longueur. Enlevez les pépins et coupez les quarts de concombre en morceaux de 3 cm de long environ. Abaissez les angles pour leur donner à peu près une forme d'olive. Jetez-les dans la marinade cuite et, à découvert, faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 mn.
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Retirez le bouquet. Laissez refroidir et mettez au frais 24 heures avant de servir.
L'astuce
Ce délicieux hors-d'oeuvre est aussi un légume d'accompagnement de viande ou de poisson froid.
3 sur 5