Concombre à la sauce aux champignons

Ingrédients

• 3 longs concombres
• /2 cuillère(s) à café de sel
• 2 c. à soupe de beurre
• 225 g de champignons émincés
• 1 tasse de crème légère
• 1 cuillère(s) à café de fécule de maïs
• 1/2 cuillère(s) à café de poivre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/4 cuillère(s) à café de thym
• 2 cuillère(s) à soupe de persil

Préparation

1. Pelez le concombre; coupez en deux dans le sens de la longueur.

2. Dans une grande casserole, mettez les morceaux de concombre. Ajoutez 1 c. à thé de sel; couvrez d'eau. Amenez à ébullition sur feu modéré. Laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les concombres soient à peine tendres. Égouttez et laissez en attente sur du papier essuie-tout.

3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur petit feu. Quand la mousse disparaît, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.

4. Hors du feu, ajoutez la crème. Mélangez. Quand les champignons sont bien enrobés de crème, incorporez le curcuma et la fécule de maïs délayée dans 1 c. à thé d'eau. Remettez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes en tournant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrez du reste de sel, du poivre et du thym.

5. Dressez les morceaux de concombre sur un plat de service chaud. Versez la sauce aux champignons dessus. Saupoudrez de persil avant de servir.