Compote d'abricots secs au quinoa

Ingrédients

• 350 g d'abricots secs (sans conservateurs)
• 75 g de quinoa
• 50 cl de jus de pomme
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Coupez les abricots secs en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le jus de pomme et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Faites cuire 30 mn sur feu doux.

2. Faites cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau pendant 8 mn, puis égouttez et versez sur les abricots.

3. Poursuivez la cuisson 2 mn environ jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.