Comme un irish stew au bœuf

Ingrédients

• 1,5 kg de boeuf (gîte à la noix macreuse, jarret, joue)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 100 g d'orge perlé
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 2 carrés de chocolat noir à 70% de cacao
• poivre du moulin
• huile
• beurre

Préparation

1. Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec de l’huile et du beurre.

2. Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis tous les légumes coupés en petits dés. Remuez bien, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 h.

3. Au bout de ce temps, ajoutez le chocolat et l’orge, et poursuivez la cuisson sur feu très doux encore 1 h.