Colombo de poulet au butternut

Ingrédients

• 2 gros blancs de poulet (400 g)
• 1 aubergine
• 1/2 butternut
• 1 bouquet de cives
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 2 cuillère(s) à café de poudre à colombo
• 1 pincée de cumin
• 1 piment antillais (facultatif)
• 1 pincée de graines de moutarde
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en gros dés. Disposez-les dans un plat. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Placez au frais pendant la préparation des légumes.

2. Lavez l’aubergine, coupez-la en dés.

3. Pelez le butternut, ôtez les graines, et coupez-le également en dés.

4. Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles, hachez-les mais pas trop finement. Pelez et hachez l’ail.

5. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez l’ail, les cives, les morceaux de poulet et faites dorer à feu moyen pendant 5 mn, en remuant. Ajoutez les dés d’aubergine et de butternut, le cumin, les graines de moutarde, le clou de girofle, le piment, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.

6. Servez chaud ou laissez refroidir et placez au frais dans une boîte hermétique.