Colombo de poulet

Ingrédients

• 1 cuisse de poulet
• 2 oignons
• sel
• poivre
• 2 gousses d'ail
• 3 cives
• 1 piment
• 2 aubergines
• 2 feuilles de bois d'inde
• 2 cuillère(s) à soupe de colombo

Préparation

1. Coupez la cuisse de poulet en deux laisser macérer environs 1h dans 2 verres d'eaux, 2 cuillères à soupe de Colombo, le sel et le poivre.

2. Émincez les oignons et les cives. Ajoutez au poulet.

3. Dans de l'huile chauffée, faites revenir celui-ci à feu vif. Ajoutez oignon, ail, cive, aubergines, et piment, puis saupoudrez de colombo.

4. Remuez encore quelques instants puis mouillez d'eau, à hauteur des ingrédients. Baissez le feu au maximum, couvrir, laissez mijoter 1h.

5. Servir chaud avec du riz créole.

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