Colombo de poulet

Ingrédients

• 4 beaux blancs de poulet
• 1 aubergine
• 3 gousses d'ail
• 1 citron vert
• thym
• persil
• 2 cuillère(s) à soupe d'épices à colombo
• piment (facultatif)
• rhum (ou vin blanc si vous préférez)
• eau
• riz

Préparation

1. Couper les blancs de poulet en morceaux.

2. Peler et dégermer les gousses d'ail, les couper en petits morceaux et poêler le poulet avec l'ail dans un peu d'huile.

3. Peler et couper l'aubergine en dés, la faire revenir avec le poulet.

4. Mettre 2 c. à soupe d'épices à colombo sur la poêlée, ajouter le thym et le persil, mouiller à hauteur avec un mélange composé de 2 c. à soupe de rhum et d'eau, ajouter du piment selon votre goût.

5. Couvrir et laisser cuire pendant environ 25 min.

6. Pendant ce temps, faire cuire du riz, à servir en accompagnement.

7. Une fois que tout est cuit, pressez le citron et arroser votre colombo avec le jus, mélanger et servir.