Ingrédients
- • 4 cuisses petites de poulet
- • 2 oignons
- • 1 brin de thym
- • 1 brin de persil plat
- • 2 gousses d'ail
- • 1 pincée de 4 épices
- • 2 citrons verts
- • 50g de poudre à colombo
- • 1 aubergine
- • 1 poivron rouge
- • 1 poivron vert
- • 2 courgettes
- • 50cl d'eau
- • 2 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
- • 2 feuilles de laurier
- • 1 piment antillais
- • 4 cuillère à soupe d'huile
- • sel, poivre
Préparation
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La veille généralement, on fait macérer les cuisses dans une marinade avec ail, sel, poivre, jus de citron et huile d’arachide.
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Coupez chaque cuisse à la jointure pour en faire deux morceaux.
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Hachez finement les herbes, l’oignon, l’ail et réservez.
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Coupez les légumes en gros dés.
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Faites le jus des citrons.
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Diluez le fond de volaille et la poudre à colombo dans 20cl d’eau.
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Dans une cocotte, mettez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, mettez les morceaux de poulet et faites les saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif sans coloration. Salez, poivrez.
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Ajoutez les herbes hachées puis les épices, le piment entier sans l’éclater et le mélange poudre à colombo, fond de volaille.
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Laissez cuire 15mn sur feu moyen puis incorporez les légumes, le jus de citron, et poursuivez la cuisson pendant 15mn.
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Servez votre poulet nappé de cette sauce aux légumes avec du riz créole.
3.6 sur 5
