Cookies à la purée d'amande et huile d'olive

Ingrédients

• 200 g sucre cassonade
• 75 g huile d'olive
• 75 g purée d'amande
• 300 g de farine t65
• 2 oeufs
• amandes mondées
• cacao en poudre
• raisins secs

Préparation

1. Fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2. Versez l’huile et la purée d’amande.

3. Incorporez le tout dans la farine et mélangez à la spatule puis à la main pour former une boule de pâte.

4. Prélevez des portions de pâte et aplatissez-les sur une plaque allant au four.

5. Ajoutez ensuite la garniture de votre choix :

6. - soit vous saupoudrez de cacao,

7. - soit vous déposez une amande au centre

8. - soit vous enfoncez des raisins secs

9. Enfournez pour 10-15min à 180°C.

10. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.