Cocktail de crudités en poivron

Ingrédients

• 4 petits poivrons (vert,jaune et rouge)
• 2 carottes
• 1 coeur de céleri
• 120 g de fèves cuites, fraîches ou surgelées
• 100 g de germes de soja
• 1 citron
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 4 cuillère(s) à café de crème fraîche
• menthe fraîche
• poivre blanc

Préparation

1. Laver les poivrons. Découper une calotte côté trognon et ôter les pépins.

2. Éplucher les carottes et écosser les fèves.

3. Laver le soja et le céleri. Râper les carottes, émincer le céleri et mélanger tous les légumes et les assaisonner de jus de citron et de sauce soja. Bien poivrer.

4. Ciseler la menthe et l'ajouter, ainsi que la crème fraîche. Garnir les poivrons de cette salade. Mettre au frais et servir.

5. Mon conseil : vous pouvez relever l'assaisonnement avec un peu de Tabasco.