Cocotte sucrée-salée de pommes de terre

Ingrédients

• 700 g de fines de rattes du touquet
• 800 g d'échine de porc
• 2 oignons rouges
• 10 abricots secs
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
• 4 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
• quelques brins de coriandre
• sel, poivre

Préparation

1. Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, la sauce soja, le miel, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, un peu de sel et de poivre.

2. Coupez l’échine de porc en cubes et mélangez-les à la marinade. Laissez à température ambiante le temps de la préparation.

3. Lavez les Fines de rattes puis séchez-les bien. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et les 2 autres cuillérées d’huile d’olive.

4. Versez les Fines puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ecartez-les dans une assiette.

5. Épluchez et coupez en lamelles les oignons puis versez-les dans la cocotte. Faites-les suer pendant 3 minutes puis écartez-les dans une assiette.

6. Versez les cubes de viande marinés dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les Fines, les oignons et les abricots. Salez, poivrez.

7. Mélangez bien puis ajoutez un peu d’eau dans le fond de la cocotte. Couvrez puis faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

8. Votre cocotte sucrée-salée de rattes du Touquet est prête, bon appétit!

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