Clam chowder sans pomme de terre et tartines craquantes sans gluten

Ingrédients

• 1 paquet de tartines craquantes (gerblé sans gluten)
• 150 g de crevettes grises
• 10 cl de crème liquide
• 80 g de beurre bien froid
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 oignon
• 100 g de poitrine fumée (sans dextrose de blé)
• ¼ de poivron vert
• ¼ de poivron rouge
• 1 échalote
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 50 cl de vin blanc sec
• 18 palourdes

Préparation

1. Versez dans une casserole 60 cl d'eau avec les crevettes. Portez à ébullition et laissez frémir 10 mn. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole, ajoutez la crème liquide, puis portez à frémissements.

2. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon épluché et ciselé, sans coloration, dans 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez la poitrine fumée taillée en dés, les poivrons coupés en dés et faites cuire 2 mn en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

3. Mouillez avec le bouillon crème.

4. Incorporez petit à petit le beurre coupé en petits dés.

5. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Réservez.

6. Grattez, nettoyez les palourdes, lavez-les plusieurs fois dans l'eau.

7. Dans une casserole, faites suer l'échalote finement hachée dans 1 c. à soupe d'huile, puis ajoutez les palourdes. Mélangez et déglacez avec le vin blanc.

8. Couvrez et faites cuire 2 mn. Dès que les palourdes s'ouvrent, retirez-les de leur coquille et réservez.

9. Répartissez-les dans 4 bols et versez le chowder par-dessus. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt avec les tartines craquantes émiettées par-dessus.