Chirashi

Ingrédients

• 450 g de riz
• 1 dl de vinaigre de riz
• 50 g de sucre
• 20 g de sel
• 400 g de poissons crus : thon blanc, saumon daurade chinchard, calmar…,
• oeufs de saumon
• rondelles de concombre
• gingembre mariné
• wasabi
• sauce de soja

Préparation

1. Faites bouillir le vinaigre, le sucre et le sel, 10 secondes en remuant puis laissez refroidir.

2. Rincez abondamment le riz puis mettez-le dans une casserole, versez 5,5 dl d’eau froide et portez à ébullition.

3. Laissez cuire 5 mn à feu vif puis laissez mijoter 15 mn à couvert.

4. Laissez reposer 30 mn puis assaisonnez-le de vinaigrette en l’égrainant avec une fourchette.

5. Répartissez le riz dans 4 bols et garnissez-le de poissons et fruits de mer, de concombre et gingembre et servez avec de la sauce de soja et duwasabi