Champignons de Paris à la crème

Ingrédients

• 1,2 kg champignons de paris
• 80 g d'échalotes
• 50 g de beurre
• 5 cl de porto
• 4 dl de crème
• sel fin, poivre moulu

Préparation

1. Nettoyer les champignons. Les tailler en morceaux.

2. Les faire sauter 10 minutes à feu vif dans une poêle, les égoutter, les rincer et les réserver dans une passoire.

3. Dans le même récipient, faire suer au beurre les échalotes ciselées, ajouter les champignons.

4. Déglacer (voir lexique) au porto puis verser la crème. Cuire 5 minutes. Assaissonner.

5. Vos champignons de Paris à la crème sont prêts, régalez-vous!

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