Cerises à la fleur d'oranger

Ingrédients

• 2 bocaux de cerises au naturel
• 4 cuillère(s) à soupe de fleur d'oranger
• 1 verre(s) (25 cl) de vin rouge de la vallée du rhône (cépage syrah ou grenache)
• 125 g de beurre
• 400 g de sucre environ
• 2 cuillère(s) à café de maïzena

Préparation

1. Egouttez les cerises et conservez le jus.

2. Pesez le jus et versez-le dans une casserole. Ajoutez le même poids de sucre, la

3. Fleur d’oranger et le vin. Portez à ébullition.

4. Délayez la Maïzena avec un peu d’eau et ajoutez-la dans la casserole. Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 5 mn à feu doux afin d’obtenir une sauce très épaisse.

5. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les cerises bien égouttées et 200 g de sucre. Mélangez bien et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du jus.

6. Version chaude : Versez un peu de sauce dans le fond d’une assiette creuse ou d’une coupelle et ajoutez quelques cerises au centre. Servez immédiatement.

7. Version froide : Mélangez la sauce aux cerises. Couvrez, laissez refroidir et placez au frais toute la nuit. La sauce aura pris une belle consistance de gelée.