Ingrédients

  • 1 kg de cèpes frais
  • 1 pincée de sel
  • pour les ingrédients de la sauce à la crème, se reporter à la recette du même nom, rubrique sauces.

Préparation

  1. Nettoyez vos cèpes en coupant la base du pied.

  2. Ne les pelez pas afin de conserver leurs arômes.

  3. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure.

  4. Égouttez-les pendant 5 minutes.

  5. Mettez-les à mijoter pendant un quart d'heure dans une sauce à la crème (voir Sauces).

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