Carrés crémeux au citron et au gingembre

Ingrédients

• croûte au beurre :
• 120 g de farine
• 50 g de sucre à glacer
• 120 g beurre froid, coupé en dés
• garniture au citron et au gingembre :
• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre à glacer
• le zeste fin d'un citron
• 125 ml de jus de citron
• 60 g de farine
• 1 cuillère à table de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à table de sucre à glacer pour saupoudrer

Préparation

1. Pour la croûte au beurre :

2. Dans le robot culinaire, mélanger tous les ingrédients , jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

3. Presser la pâte au fond d'un moule carré de 8" ( 20 cm ), chemisé de papier parchemin.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 325 F (160 C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher.

5. Pour la garniture au citron et au gingembre :

6. Dans un bol à l'aide d un fouet, battre les œufs et le sucre à glacer, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et blanchisse.

7. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la farine et le gingembre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

8. Verser la préparation sur la croute.

9. Cuire au centre du four préchauffé à 300 F ( 150 C ) 35 à 40 minutes.

10. Déposer sur une grille et laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.

11. Saupoudrer de sucre à glacer et déguster très frais.