Ingrédients
- 16 noix de saint-jacques
- 1/2 grenade
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de yuzu (dans les épiceries exotiques)
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- zeste de yuzu râpé (ou de mandarine)
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
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Égrainez la grenade.
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Rincez et épongez les noix de saint-jacques. Coupez chaque noix en trois tranches.
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Répartissez le carpaccio dans les assiettes. Nappez-le de jus de yuzu et d’huile d’olive, parsemez-le de zeste de yuzu, de fleur de sel, et de graines de grenade. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
L'astuce
Un plat épuré, comme on les aimait dans les années 2000.
4.07 sur 5