Ingrédients
- 12 noix de saint jacques
- 1 bulbe de fenouil
- 2 pommes granny smith
- aneth
- sel
- poivre
- citron vert
- huile d'olive
Préparation
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Mettre les saint-jacques 1 heure au congélateur pour les couper plus facilement en carpaccio.
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Pendant ce temps, passer les pommes et le fenouil à la moulinette grosse grille; assaisonner le mélange de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive.
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Disposer dans de petites coupelles individuelles (coquilles) et couper dessus les saint jacques en carpaccio.
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Sel, poivre, aneth, jus de citron et le tour est joué.
3 sur 5