Carpaccio de flétan fumé à l’orange sanguine

Ingrédients

• 8 fines tranches de flétan fumé
• 2 oranges sanguines
• 1 oignon violet
• 5 tiges de coriandre
• 5 tiges de ciboulette
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert
• poivre de sichuan

Préparation

1. Découpez les tranches de flétan en lamelles assez larges. Etalez-les sur un plat.

2. Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en très fines rondelles. Insérez-les entre les lamelles de flétan.

3. Poivrez avec du poivre de Sichuan fraîchement moulu.

4. Pelez et coupez l’oignon violet en rondelles. Ajoutez-les sur le poisson et les oranges découpés.

5. Rincez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre, parsemez-en le plat.

6. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron vert et servez.