Ingrédients
- 200 g de tomates
- 200 g de petites courgettes
- thym ail frais
- 0,1 l d'huile d'olive
- 200 g de pain de mie tranché
- 4/5 noix de st jacques
- 20 g d'oeufs de saumon
Préparation
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Monder les tomates, les éplucher, les couper en 4, les épépiner, les confire avec huile d'olive et thym émietté.
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Canneler les courgettes, les émincer, les faire sauter rapidement avec huile d'olive, égoutter sur papier absorbant, réserver.
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Détailler le pain de mie à l'emporte-pièce, le toaster, frotter avec une gousse d'ail dégermée.
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Trancher les noix de St Jacques très finement.
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Montage : dresser la tranche de courgette sur le toast, puis la tomate confite, terminer par de fines tranches de St Jacques. Badigeonner d'huile d'olive.
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Passer 30 secondes sous la salamandre ou sous le grill d'un four très chaud.
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Dressage sur un petit plat à oreilles, quelques oeufs de saumon au centre de la St Jacques.
3 sur 5
