Cari d'anguille au safran

Ingrédients

• 1,5 kg d'anguille
• 6 oignons
• 6 gousses d'ail
• 8 petites tomates bien mûres
• 1 bout de gingembre (ou en poudre)
• 1/2 cuillère(s) à café de safran ( ou curcuma )
• piments
• sel
• huile

Préparation

1. Faites bouillir l'eau, trempez les, aussitôt que celles-ci se rétractent (forme un cercle) retirez-les.

2. Avec la lame d'un couteau, enlevez la glu blanche qui recouvre l'anguille et (retrempez dans l'eau chaude si besoin ) enlevez la première pelure noir.

3. Attention à ne pas faire partir la peau du dessous, ceci est très important.

4. Préparation de la recette :

5. Émincer les oignons et tomates.

6. Piler en même temps le sel, gingembre, piments, l'ail découper les anguilles en rondelles de 5 cm environ (jeter la tête).

7. Chauffer 3c à soupe d'huile. Faire revenir les oignons pendant environ 2 min. Ajouter le mélange pilé, remuer.

8. Ajouter les tomates, le safran, et bien mélanger. Ajouter un verre d'eau, couvrir, laisser pendant 10 min à feu moyen, ensuite ajouter les morceaux d'anguille et mélanger doucement.

9. Retourner délicatement les tranches au bout de 5 min. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min en vérifiant que le plat ne sèche pas.

10. Régalez-vous avec cette spécialité Réunionnaise !