Carbonara au saumon fumé

Ingrédients

• 180 g de lardons de saumon fumé (monoprix)
• 300 g de tagliatelles
• 2 dl de crème liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
• le zeste râpé de 1/2 orange non traitée
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• gros sel, poivre

Préparation

1. Plongez les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée (surveillez la cuisson : les pâtes doivent être très al dente).

2. Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les lardons de saumon. Retirez du feu lorsqu’ils sont dorés.

3. Faites bouillir la crème dans une sauteuse, laissez-la réduire de moitié puis incorporez-y le parmesan.

4. Egouttez les tagliatelles en réservant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les dans la sauteuse. Ajoutez l’eau de cuisson réservée, incorporez les jaunes d’oeuf et mélangez-les à la crème au parmesan : les pâtes doivent être enrobées d’une sauce veloutée. Hors du feu, ajoutez les lardons, le zeste d’orange et la ciboulette. Mélangez encore une fois et servez. Poivrez la carbonara au moment de déguster.