Ingrédients
- 1,5 kg de carottes
- 500 g d'oignons
- 1 bouquet garni
- 3 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
- 250 g de lard demisel
- sucre
- sel, poivre
Préparation
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Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Choisissez des oignons plutôt petits pour qu'ils ne se défassent pas. Dans une cocotte, mettez la graisse. Quand elle est chaude, ajoutez tous les légumes et le bouquet. Faites revenir en remuant jusqu'à ce que tout soit chaud, baissez le feu et continuez à cuire sans couvercle pendant 25 à 30 mn, le temps de faire évaporer la plus grande partie d'humidité.
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Coupez le lard en tout petits lardons. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Epongez-les. Ajoutez-les aux légumes. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuillerée à café de sucre, couvrez.
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Baissez le feu au maximum pour terminer la cuisson à l'étouffée. Remuez de temps en temps.
3 sur 5
