Capuccino surprise

Ingrédients

• pour 12 tasses :
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 300 g de haricots verts surgelés
• 200 g de petits pois surgelés
• 3 coeurs d'artichauts surgelés
• 20 cl de crème liquide
• 12 tranches de foie gras entier micuit
• 1 truffe en conserve ou des brisures de truffe
• gros sel poivre du moulin

Préparation

1. Peler et couper l'oignon en quatre;

2. éplucher et détailler les pommes de terre en cubes.

3. Dans une grande casserole verser les haricots verts, les petits pois, les coeurs d'artichauts, les pommes de terre et l'oignon; ajouter du gros sel et 1 l

4. D'eau; mettre à cuire 30 minutes à couvert.

5. Mixer les légumes pour un velouté bien lisse; saler et poivrer à nouveau si nécessaire; remettre à chauffer sur feu doux.

6. Verser la crème liquide dans un récipient bien froid et fouetter pour obtenir une crème de la consistance d'une chantilly; saler et poivrer.

7. Répartir le velouté bouillant dans 12 tasses; ajouter une bonne cuillère à café de crème fouettée, 4 lamelles de foie découpé dans chaque tranche de

8. Foie gras et un peu de truffe dans chaque tasse;

9. Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.