Canapés du jardin

Ingrédients

• *base des canapés :
• 4 pains à canapés
• 200 g de beurre mou
• estragon aneth ciboulette cerfeuil basilic
• ***canapé n°1 :
• 50 g de beurre à l'estragon
• 12 tomatescerises rouges
• 12 tomatescerises jaunes
• 3 oeufs durs
• 1 concombre
• ***canapé n°2 :
• 50 g de beurre à l'aneth
• 1 quartier de célerirave
• 1 bouquet de brocoli
• 1 quartier de chou fleur
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 dosette de safran
• *** canapé n°3 :
• 50 g de beurre à la ciboulette
• 24 asperges vertes
• 1 douzaine d'olives noires
• *** canapés n°4 :
• 50 g de beurre cerfeuil basilic
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 boîte de coeur de palmier

Préparation

1. Préparation de la base :

2. Travaillez le beurre à la fourchette, fragmentez-le en 4 portions.

3. Travaillez chaque portion avec une cuillerée d'herbes ciselées. Estragon pour la première, aneth pour la seconde, ciboulette pour la troisième, basilic-cerfeuil pour la dernière.

4. *** Canapés N°1 :

5. Façonnez le concombre en boules. Disposez sur 24 canapés, tartinés de beurre d'estragon 1 boule de concombre ajoutez une 1/2 tomate cerise rouge, 1/2 jaune à nouveau 1/2 rouge, concombre, rondelle d'oeufs dur.

6. *** Canapés N°2 :

7. Détaillez le céleri-rave en boules ; faites-les cuire 10 minutes dans l'eau additionnée du cube de bouillon ajoutez le safran. Faites blanchir séparément choux-fleurs et brocoli détaillés en petits bouquets.

8. Tartinez 24 canapés de beurre à l'aneth. Garnissez d'une boule de céleri, 1 bouquet de chou-fleur, 1 de brocoli.

9. *** Canapés N°3 :

10. Faites blanchir les pointes d'asperges 5 à 8 minutes ; coupez-les en 4 disposez-les sur 24 canapés, tartinés de beurre de ciboulette, garnissez de morceaux d'olives noires.

11. *** Canapés N°4 :

12. Détaillez carottes et courgettes en boules, faites-les blanchir 5 à 8 minutes. Disposez-les sur 24 canapés, tartinés de beurre de basilic-cerfeuil, ajoutez une rondelle de coeur de palmier.