Cake léger banane et graines de courge

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 50 g de dattes medjoul
• 3 oeufs
• 150 g de farine d'épeautre
• 2 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillère(s) à soupe de graines de courge
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de tournesol
• 2 cuillère(s) à café de poudre à lever
• quelques cerneaux de noix
• huile de coco
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et graissez un moule à cake avec de l’huile de coco.

2. Mixez deux bananes bien mûres, 50 g de dattes medjoul dénoyautées, 3 œufs et 150 g de farine d’épeautre.

3. Versez cette préparation dans un bol, ajoutez 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée, 2 cuil. à soupe de graines de courge, 1 cuil. à soupe de graines de tournesol, 2 cuil. à café de poudre à lever, quelques cerneaux de noix et 1 pincée de sel. Ajoutez une dernière banane coupée en tranches fines.

4. Versez le tout dans le moule et faites cuire 45 à 50 mn.

5. Décorez de graines de courge et de noix de coco râpée. À savourer avec une purée d’oléagineux maison.