Ingrédients
- 3 belles poires
- 150 g de sucre de canne complet
- 160 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
- 100 g de ricotta
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de farine
- 1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillère(s) à soupe de poudre d'amande
Préparation
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Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Sans cesser de battre, ajoutez les œufs un par un, la ricotta, la vanille, 2 c. à soupe de poudre d’amande, l’extrait d’amande amère.
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Dans un bol à part, mélangez la farine avec la levure et versez l’ensemble dans le bol du robot, battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Pelez les poires, ôtez le trognon de 2 poires par le dessous avec un vide-pomme en les gardant entières avec la queue. Coupez la troisième en deux, épépinez-la et coupez la chair en dés.
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Préchauffez le four sur th. 6/180°.
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Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à cake, versez la moitié de la pâte, répartissez les 2/3 des dés de poires, versez le reste de la pâte.
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Roulez les poires dans la poudre d’amande restante et enfoncez-les dans la pâte à 3 cm des bords en laissant un espace de 2 cm entre les deux.
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Répartissez les dés de poires restants autour des poires entières en les enfonçant légèrement dans la pâte, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant 1 h 15. Un couteau enfoncé au cœur du cake doit ressortir sec. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.
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Réalisation Sandrine Giacobetti.
L'astuce
Selon la taille des poires, mettez 2 ou 3 poires entières. Utilisez plutôt un moule à cake amovible, qui s’adaptera au volume des poires et de la pâte. L’ensemble ne doit pas dépasser les 2/3 du moule et les poires entières doivent ressortir de 2-3 cm car la pâte va gonfler à la cuisson et les queues doivent rester apparentes.
3.52 sur 5