Cake au citron, flocons d’avoine et carotte

Ingrédients

• 120 g de farine de blé
• 120 g de flocons d'avoine
• 80 g de sucre de coco
• 9 cl d'huile de colza
• 20 cl de lait d'avoine
• 1 sachet de levure alsacienne
• 2 oeufs
• 1 citron bio
• 1 carotte
• 1 pincée de sel
• 30 g de graines de pavot
• 8 goutte(s) d'huile essentielle d'orange douce

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 5-6/165°.

2. Versez les flocons d’avoine dans un saladier, ajoutez le lait d’avoine tiède et mélangez.

3. Pelez et râpez finement la carotte. Lavez le citron, râpez 1 c. à café de son zeste et pressez-le.

4. Ajoutez aux flocons d’avoinela farine, le sucre de coco, le sel, l’huile de colza, l’huile essentielle d’orange douce, la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez.

5. Ajoutez ensuite le zeste râpé du citron, la carotte râpée et les graines de pavot.

6. Mélangez, versez dans un moule antiadhésif et faites cuire 35mn au four.

7. Laissez tiédir hors du four avant de démouler.

8. Découpez en tranches et dégustez nature ou avec de la crème aigre.