Cake à la roquette

Ingrédients

• 100 g de roquette
• 50 g de pignons (+ quelquesuns pour la décoration)
• 175 g de farine
• 3 oeufs
• 1 yaourt velouté
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• 1/2 cuillère(s) à café de poivre moulu

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6).

2. Rincez la roquette, essorez-la et ciselez-la finement.

3. Mettez la farine dans le bol d’un robot. Ajoutez les oeufs, le yaourt, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Mixez 1 mn à grande vitesse.

4. A l’aide d’une spatule, incorporez la roquette et les pignons en soulevant délicatement la pâte.

5. Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif puis glissez 50 mn au four. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler et de décorer de pignons.

6. Servez tiède ou à température ambiante.

7. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.