Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients

• 24 grosses crevettes type « tiger »
• 100 g de mangetout
• 12 tomatescerise
• 6 dl. de lait de coco
• 2 cuillère(s) à soupe de pâte de curry jaune
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• jus d'un citron vert
• 3 piments rouges émincés en fines lamelles
• 1 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre

Préparation

1. Cuire les mange-tout 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Faire chauffer la moitié du lait de coco dans un wok et porter à ébullition.

3. Ajouter la pâte de curry jaune.

4. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

5. Laisser mijoter 10 minutes.

6. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le reste de lait de coco.

7. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

8. Ajouter les crevettes, les mange-tout et les tomates-cerise.

9. Laisser mijoter sur feu doux encore 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et tendres.

10. Garnir le plat avec les feuilles de coriandre, les lamelles de piments et arroser avec le jus de citron vert.

11. Servir avec du riz thaïlandais parfumé.