Ingrédients
- 12 jaunes d'oeufs
- 25 cl de jus de pamplemousse
- 3 c. de jus de citron
- 330 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre
Préparation
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Fouettez les jaunes d’œufs, le jus de pamplemousse, le jus de citron et le sucre en poudre dans une casserole sur feu doux. Faites cuire à feu doux environ 10 mn en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
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Hors du feu, ajoutez progressivement le beurre froid coupé en morceaux.
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Versez dans des pots ébouillantés, fermez et mettez au frais où le curd épaissira.
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Conservez 10 jours au frais.
4 sur 5