Cuisses de grenouilles aux lardons

Ingrédients

• 12 cuisses de grenouilles
• 2 échalotes émincées
• 50 g de poitrine fumée en lardons
• 3 brins de ciboulette
• 5 cl de fond brun
• 5 cl de vin blanc de moselle
• 10 cl de crème fraîche
• sel
• poivre

Préparation

1. Fariner puis saisir les cuisses de grenouilles dans une poêle avec de l'huile d'olives et de l'huile d'arachides.

2. Dégraisser après colorations.

3. Ajouter les échalotes, les lardons, la ciboulette, déglacer au vin blanc de Moselle.

4. Saler et poivrer.

5. Ajouter un peu de fond brun puis la crème. Faire réduire.

6. Dresser sur une assiette.