Bruschetta à l’aubergine grillée, stracchino

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail pelée
• 2 belles tomates bien charnues
• 250 g de stracchino (fromage à pâte molle non cuite)
• huile d'olive
• feuilles de basilic
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le grill du four.

2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur une plaque de four, parsemez de sel et enfournez sous le grill pendant environ 20 mn. L’aubergine est cuite lorsqu’un couteau enfoncé à cœur ne rencontre aucune résistance.

3. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 s pour retirer la peau, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

4. Frottez les tranches de pain sur une face avec l’ail planté au bout d’une fourchette.

5. Répartissez la chair d’une demi-aubergine sur chaque tranche, quelques dés de tomates et des feuilles de basilic froissées, salez et poivrez au moulin, arrosez d’un filet d’huile, répartissez le stracchino par-dessus et faites gratiner pendant 2 à 3 mn sous le grill du four.

6. Parsemez de feuilles de basilic et servez aussitôt.