Name: Brouillade aux truffes
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 10 oeufs; 50 g de truffes pelées en conserve; 3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml); 1/2 tasse(s) de crème fraîche (125 ml); poivre du moulin; sel

Brouillade aux truffes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

10 oeufs
50 g de truffes pelées en conserve
3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml)
1/2 tasse(s) de crème fraîche (125 ml)
poivre du moulin
sel

Préparation

Cassez les oeufs dans une terrine, battez-les en omelette, au fouet. Salez et poivrez, ajoutez le beurre en noisettes.

Coupez les truffes égouttées en lamelles. Mélangez les lamelles aux oeufs avec leur jus. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
Placez la terrine dans une casserole d'eau chaude sur feu moyen. Battez au fouet sans arrêt. Quand les oeufs commencent à épaissir, arrêtez le feu. Remuez.
Retirez la terrine du bain-marie. Dès que les oeufs commencent à prendre, versez la crème fraîche. Remuez tant que la cuisson se poursuit hors du feu. Servez sans attendre.
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