Ingrédients

  • 600 g de lotte sans peau ni arêtes
  • 30 g de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 yaourt velouté nature
  • 1/2 cuillère(s) à café de piment fort en poudre
  • 2 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • sel
  • pour servir :
  • riz basmati cuit
  • mangue ferme

Préparation

  1. Pelez le gingembre et l’ail et râpez-les finement. Mélangez-les avec le yaourt, le piment, les deux coriandres et le jus de citron. Salez.

  2. Coupez la lotte en gros cubes et roulez-les dans cette marinade. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

  3. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Piquez les morceaux de lotte sur des brochettes et posez-les sur un papier sulfurisé, sur la plaque du four. Glissez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 10 mn, en retournant la lotte à mi-cuisson.

  4. Servez les brochettes sans attendre avec du riz et des lamelles de mangue.

  5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.

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