Brochettes de crevettes bouquet marinées aux épices

Ingrédients

• 800 g de crevettes
• 5 cl d'huile
• 20 g de curry
• 20 g de graines de sésame
• 20 g de cumin
• persil plat
• 100 g d'échalote
• 200 g de riz pilaf
• 100 g d'oignon
• 50 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 400 ml de fumet de poisson

Préparation

1. Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue.

2. Ciselez finement l'échalote et le persil, mélangez avec l'huile d'olive et les épices.

3. Placez les crevettes bouquet enduites de marinade sur une plaque. Filmez et laissez mariner au frais 1 h 30.

4. Réalisez un bouquet garni, puis le fumet de poisson.

5. Ciselez l'oignon et faites-le suer au beurre sans coloration dans un sautoir.

6. Nacrez le riz avec les oignons et mouillez avec le fumet, couvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire au four en remuant de temps en temps à 200°C pendant environ 15 mn. Remouillez si nécessaire.

7. Réalisez des brochettes de crevettes et faites-les sauter pour qu'elles prennent coloration.

8. Dressez.