Ingrédients
- les brochettes :
- 1 épaule d'agneau désossée et dégraissée
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 6 branches de coriandre
- 6 branches de persil
- 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
- piment doux ou fort
- la salade :
- 6 tomates mûres à point
- 2 échalotes nouvelles
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère(s) à café de sumac
- huile d'olive
- sel
Préparation
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Préparez la salade. Pelez et émincez les échalotes avec leur tige. Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Rincez les tomates et coupez-les en gros dés. Arrosez le tout de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le sumac et un peu de sel en mélangeant.
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Préparez les brochettes. Détaillez l’agneau en cubes de 3 cm de côté. Epépinez les poivrons et coupez-les en carrés de 3 cm de côté. Rincez les herbes, épongez-les et ciselez-les. Epluchez et hachez finement l’ail et l’oignon.
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Mélangez les herbes, l’ail, l’oignon, les épices, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Recouvrez la viande de cette marinade et réservez quelques minutes à température ambiante.
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Enfilez les morceaux de viande et de poivron en les alternant sur des piques en bois.
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Faites cuire les brochettes 4 à 6 mn sur les braises d’un barbecue, en les retournant (à défaut, utilisez le gril du four ou un gril de contact).
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Servez les brochettes aussitôt, accompagnées de la salade de tomates
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva
4.5 sur 5