Bouillabaisse glacée

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 petite boîte de tomates entières
• 1 cuillère(s) à café de filaments de safran
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère(s) à café de graines de fenouil
• 1/2 cuillère(s) à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère(s) à café de piment d'espelette en poudre
• 2 filets de poisson
• 100 g de pois chiches
• 1 filet de poisson à chair ferme
• un peu de légumes pour ratatouille

Préparation

1. - Faites revenir 1 oignon haché et 1 gousse d’ail dégermée et hachée quelques minutes dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

2. - Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et 1 petite boîte de tomates entières en conserve et poursuivez la cuisson pendant 4 mn.

3. - Ajoutez 1 c. à café de filaments de safran, 2brins de thym, 1 feuille de laurier, 1/2 c. à café de graines de fenouil, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de piment d’Espelette en poudre, puis 2 filets de poisson décongelés.

4. - Couvrez avec 0,75 l à 1 l d’eau et laissez bouillir pendant 15 mn.

5. - Ajoutez 100 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés. Mixez et réservez au frais pendant 2h.

6. - Faites revenir dans deux poêles différentes, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 filet de poisson à chair ferme (ou 4 filets de rougets) et un peu de légumes pour ratatouille surgelés. Servez le tout sur la soupe froide.