Ingrédients

  • 150 g de févettes épluchées sans la cosse
  • 3 minicarottes épluchées et taillées très fines à la mandoline
  • 60 g de concombre épluché et taillé en fins filaments (façon vermicelle) avec un zesteur
  • 150 g de gambitas de palamos ou crevettes grises crues épluchées, en gardant la tête

Préparation

  1. Versez une pincée de sel sur les légumes, puis rincez-les à l’eau claire au bout de 1/4 d’heure. Disposez les petits légumes et les crevettes dans 4 bols.

  2. Préparez le thé wulong An Xi Tie Guan Yin (10 g dans 1/2 litre d’eau bouillante en infusion serrée de 3 mn).

  3. Versez le thé dans les bols et attendez 10 mn avant de servir.

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