Bouillon de légumes au persil frais

Ingrédients

• 1 panais
• 1 carotte
• 1 rutabaga
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de curcuma
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1/2 citron

Préparation

1. Pelez le panais, la carotte, le rutabaga et l’ail. Lavez-les, puis coupez-les en très petits dés.

2. Rincez le poireau, émincez-le.

3. Portez à ébullition 1 litre d’eau. Ajoutez le thym, le laurier, le curcuma, du sel, du poivre.

4. Versez les légumes émincés dans le liquide bouillant, couvrez et laissez cuire 30 mn.

5. Rincez le persil, puis hachez-le finement. Retirez le thym et le laurier du bouillon. Servez le bouillon très chaud, avec le persil haché et un trait de jus de citron.