Bouillon aux oeufs de caille à l'ail

Ingrédients

• 6 oeufs de caille
• 2 tablettes de bouillon de boeuf
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni (persil, thym laurier)
• 1 filet de jus de citron
• 3 gousses d'ail
• tabasco
• sel, poivre

Préparation

1. Pour préparer votre bouillon aux oeufs de caille et à l'ail :

2. Pelez les carottes, lavez le céleri et coupez-les en tronçons.

3. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni. Arrosez de deux litres d'eau et portez à ébullition.

4. Baissez le feu, ajoutez les tablettes de bouillon et faites cuire à petits frémissements pendant 20 min.

5. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de cailles pendant 8 min dans de l'eau bouillante.

6. Pelez et hachez les gousses d'ail. Ecalez les oeufs de cailles et hachez-les.

7. Mélangez-les à l'ail haché.

8. Quand le temps de cuisson du bouillon est écoulé, filtrez-le. Remettez-le dans la casserole, ajoutez quelques gouttes de tabasco et le filet de jus de citron, portez à ébullition.

9. Répartissez dans les bols, parsemez du mélange oeufs/ail.

10. Vous pouvez servir votre bouillon aux oeufs de caille et à l'ail aussitôt !