Ingrédients

  • 250 g de beurre doux coupé en morceaux

Préparation

  1. Faites fondre 15 à 20 mn au bain-marie le beurre doux coupé en morceaux, sans le remuer.

  2. Versez-le dans un ravier ou un bol, laissez refroidir et mettez-le au frais toute la nuit.

  3. Au froid, le beurre aura figé, il vous suffira d'appuyer sur un coin pour faire couler le sérum (ou petit-lait), car lui n’aura pas durci au froid. Grattez ensuite un peu le dessus pour retirer les impuretés de l’écume.

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