Beignets de courgettes à la farine de pois chiche

Ingrédients

• 4 courgettes râpées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 200 g farine de pois chiche
• 3 oeufs
• 200 ml lait
• 1 botte de persil haché
• 1 botte de ciboulette hachée
• 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F.

2. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le lait. Salez et poivrez. Ajoutez le persil, la ciboulette et les courgettes râpées; mélangez.

3. Ajoutez l’ail et la farine de pois chiche et mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse.

4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Déposez des petits tas de pâte aux courgettes assez espacés pour qu’ils ne collent pas ensemble. Laissez cuire 1 minute de chaque côté et transférez sur une plaque a pâtisserie couverte de papier sulfurisé.