Baeckeoffe

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de porc
• 1 kg de paleron de boeuf
• 500 g d'épaule d'agneau
• 2 pieds de porc
• 1 l de vin blanc d'alsace (edelzwicker)
• 3 beaux oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• 1/2 poireau
• 100 g de céleri
• 1,5 kg de pommes de terre
• 100 g de saindoux
• sel
• poivre
• muscade
• coriandre fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 250°.

2. Coupez les viandes en petits dés la veille et marinez avec les légumes et le vin blanc.

3. Laissez toute la nuit.

4. Coupez les pommes de terre et carottes en fines lamelles.

5. Fraisez la terrine avec le saindoux.

6. Disposez une couche de pomme de terre, salez et poivrez, rajoutez une couche de viande et ainsi de suite.

7. Terminez l'opération avec une couche de pommes de terre.

8. Veillez à bien serrer cette préparation et à la recouvrir avec la marinade.

9. Laissez cuire et servez dans la terrine.