Buns à l’avocat, tomates et coriandre

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 200 g de tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
• 3 buns
• 4 avocats
• 1 oignon frais
• 1 citron
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

1. Lavez et séchez le poivron rouge, les tomates et la coriandre.

2. Pelez l’ail et l’oignon rouge.

3. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron découpé en lanières, les tomates concassées et la moitié de la coriandre ciselée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le sirop d’agave, 5 mn sur feu vif. Laissez refroidir.

4. Mixez la chair des avocats avec le jus du citron, l’oignon frais, le reste de la coriandre, du sel et du poivre.

5. Coupez les buns en deux, tartinez-les de crême d’avocat et accompagnez de salsa.