Ingrédients

Préparation

  1. Abaissez la pâte feuilletée surgelée, sur la table farinée, sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez 6 rectangles de grandeur égale, posez-les sur la tôle du four mouillée. A l'intérieur des rectangles et à 2 cm des bords, dessinez au couteau un autre rectangle.

  2. Dorez à l'oeuf battu, faites des petites entailles tout autour dans l'épaisseur de la pâte. Striez le dessus à la fourchette. Enfournez à four très chaud 240° (th8) pendant 5 min environ jusqu'à ce qu'ils aient pris couleur. Baissez alors la température à 210° (th7). Laissez cuire 20 mn. Sortez-les du four, laissez-les refroidir. Evidez les feuilletés en incisant les rectangles intérieurs à l'aide d'un couteau.

  3. Lavez les artichauts sous l'eau courante, mettez-les à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, citronnée et farinée, pendant 40 mn. Egouttez-les. Effeuillez-les, ôtez le foin. Conservez les fonds et escalopez-les.

  4. Mettez-les dans une sauteuse avec 2 dl de leur jus de cuisson, la crème, le cerfeuil, les pignons. Faites bouillir, laissez réduire de moitié.

  5. Hors du feu, ajoutez le beurre petit à petit en fouettant, salez, poivrez.

  6. Garnissez les feuilletés réchauffés, saupoudrez de ciboulette hachée. Servez immédiatement.

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