Artichauts au chèvre frais

Ingrédients

• 140 g de fromage blanc
• 2 fromages de chèvre frais
• 4 fonds d'artichauts
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cl de vinaigre d'estragon
• 2 tomates
• 4 cuillère(s) à soupe de vinaigrette
• le jus d'un citron
• pluches de cerfeuil et d'aneth
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire les fonds d'artichaut 10 mn dans de l'eau salée et citronnée. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pelez, épépinez et coupez en deux les tomates. Puis, taillez-les en petits dés.

2. Ecrasez les chèvres frais à la fourchette. Mélangez avec le fromage blanc, la ciboulette, le vinaigre d'estragon,1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre. Garnissez l'intérieur de chaque fond d'artichaut de la préparation au fromage blanc.

3. Décorez avec les dés de tomate. Versez un filet de vinaigrette et saupoudrez de cerfeuil et d'aneth.