Ingrédients
- 36 tout petits artichauts violets
- 12 petits oignons blancs
- 200 g de poitrine demisel
- 4 tomates moyennes
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- thym laurier basilic
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation
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Coupez le bout des feuilles des artichauts. Enlevez le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne. Citronnez-les. Coupez les tomates en quatre.
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Dans une casserole à fond épais, faites fondre sans matière grasse la poitrine coupée en lardons. Dès qu'elle est dorée sans être brunie, retirez-la. Mettez les tomates dans la graisse. Faites-les saisir de tous côtés, retirez-les. Jetez la graisse et remplacez-la par l'huile d'olive. Faites revenir doucement les artichauts avec le thym effeuillé, le laurier coupé en lanières.
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Lorsqu'ils ont changé de couleur, ajoutez les oignons et laissez dorer légèrement. Remettez le lard, et les tomates. Salez, poivrez, couvrez.
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Faites cuire à tout petit feu. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée à soupe rase de basilic haché.
L'astuce
Cette ratatouille d'artichauts est aussi bonne froide que chaude. Pour la servir froide, ajoutez un filet de citron.
4 sur 5
